Zwiebelkuchen należy do tych dań, które najlepiej oddają charakter niemieckiej kuchni – jest proste, swojskie, a zarazem pełne aromatu i domowego ciepła. Ten wytrawny placek z cebulą i boczkiem od lat króluje na stołach Bawarii, Badenii-Wirtembergii czy Nadrenii, szczególnie jesienią, kiedy serwowany jest z młodym winem. Jak go przygotować?
Zwiebelkuchen – co jest w nim tak wyjątkowego?
Poznaj najpopularniejsze niemieckie potrawy: Zwiebelkuchen zdecydowanie powinien znaleźć się na Twojej liście. Wyjątkowość niemieckiego ciasta cebulowego tkwi w połączeniu składników: kruchego lub drożdżowego spodu z delikatnym, kremowym nadzieniem z podsmażonej cebuli, boczku i masy śmietanowo-jajecznej. Mimo prostoty danie ma niezwykle głęboki smak, a jego aromat potrafi wypełnić cały dom. Tradycyjnie serwuje się je na ciepło, z kieliszkiem białego wina lub lekkim piwem.
Zwiebelkuchen ma też swoją długą historię – wywodzi się z niemieckich regionów winiarskich, gdzie był przekąską podawaną w czasie winobrania. Dziś ten placek cieszy się popularnością w całych Niemczech i coraz częściej pojawia się również w Polsce, zwłaszcza wśród osób, które interesują się kuchnią europejską i chcą poznać najpopularniejsze niemieckie potrawy.
Placek cebulowy Zwiebelkuchen – przepis
Jak przygotować Zwiebelkuchen? Przepis, który znajdziesz poniżej, sprawdzi się znakomicie.
Składniki:
- 300 g mąki pszennej,
- 20 g świeżych drożdży,
- 150 ml ciepłego mleka,
- 1 jajko na ciasto,
- 50 g roztopionego masła,
- 700 g cebuli,
- 150 g wędzonego boczku,
- 200 ml śmietany 18%,
- 2 jajka na masę,
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa.
Przygotowanie:
- W misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z odrobiną cukru, pozostaw na 10 minut.
- Dodaj mąkę, jajko, masło i szczyptę soli – zagnieć elastyczne ciasto. Odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
- W międzyczasie pokrój cebulę w piórka, a boczek w kostkę. Podsmaż boczek, a następnie dodaj cebulę i smaż do miękkości.
- W osobnej misce wymieszaj śmietanę z jajkami, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj i wyłóż na blachę. Na wierzchu rozłóż cebulę z boczkiem, zalej masą śmietanową.
Piecz w 180°C przez ok. 35–40 minut, aż placek się zarumieni.
Z czym podawać Zwiebelkuchen?
Niemieckie ciasto cebulowe najlepiej smakuje na ciepło w towarzystwie świeżej sałaty lub kiszonego ogórka. W wersji obiadowej może być serwowany z zupą kremem lub lekką surówką. Z kolei na kolację świetnie sprawdzi się w połączeniu z kieliszkiem białego wina lub herbatą z cytryną – szczególnie w chłodniejsze dni.
Czy niemieckie ciasto cebulowe jest dobre dla seniorów?
Choć tradycyjny Zwiebelkuchen jest dość tłusty, można go włączyć do diety osób starszych – oczywiście w rozsądnych ilościach. Cebula to naturalne źródło przeciwutleniaczy, które wspierają odporność, a jajka dostarczają cennego białka. Boczek można zastąpić chudym drobiem lub tofu, dzięki czemu potrawa stanie się lżejsza.
W kontekście planowania diety warto pamiętać, że jadłospis dla seniora powinien być zróżnicowany, ale jednocześnie lekkostrawny. Zwiebelkuchen może stanowić ciekawą alternatywę dla klasycznych dań mącznych, pod warunkiem, że przyrządzony zostanie w mniej tłustej wersji.
Jak zrobić Zwiebelkuchen w lżejszej wersji?
Lżejszy wariant tego dania można przygotować, sięgając zamiast śmietany po jogurt naturalny i zastępując boczek podsmażoną cukinią, papryką, tofu, gotowanym indykiem lub kurczakiem. Dzięki temu potrawa zachowa kremową konsystencję, a jednocześnie będzie mniej kaloryczna i bardziej przyjazna dla układu trawiennego.Taka wersja sprawdzi się szczególnie u osób z wrażliwym żołądkiem, seniorów czy rekonwalescentów po chorobach. Możemy też ograniczyć sól i sięgnąć po zioła, które nadadzą potrawie aromatu – majeranek, tymianek i świeży szczypiorek doskonale podkreślą smak cebuli. Dzięki takim zmianom Zwiebelkuchen stanie się pysznym, lekkim daniem, które bez wahania można włączyć do codziennego menu również wtedy, gdy planujesz jadłospis dla seniora.
